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奧利弗·阿爾瑟爾（左） 托馬斯·馬克（右）

頒獎現(xiàn)場

劉照慧：

據(jù)我所知，剛剛榮獲TEA西婭獎的Eatrenalin被米其林指南譽為"最具未來主義的精致用餐體驗"，您如何定義這一體驗產(chǎn)品？它滿足游客多方面需求的獨特之處在哪兒？ 

托馬斯：

我認為，我們打造了全新的餐飲體驗產(chǎn)品，不僅僅是一家餐廳，最大的特色是由騎乘系統(tǒng)，即Mack Rides游樂設(shè)備公司生產(chǎn)的"浮椅"、多媒體內(nèi)容以及創(chuàng)意的餐廳組成，Eatrenalin之所以很獨特，它將這三大元素完美地融合在一起，所以我認為我們打造了精致餐飲的新物種。

可以想象一下，游客坐在椅子上，自動從一個房間移動到另一個房間(吃飯)，這是Eatrenalin的一大特色。

Eatrenalin

劉照慧：

奧利弗先生，從美食家的角度看，您認為Eatrenalin滿足了消費者的哪些需求，可以成功吸引到不同的客群，尤其是年輕消費者？

奧列弗：

是的，Eatrenalin這個項目特別吸引年輕客群。有了"浮椅"，每個客人的座椅可以根據(jù)需求調(diào)整，整個晚上在與不同的人就餐，座椅一直在變動，新奇的元素不斷加入，客人所在的就餐房間菜譜也一直在變，整個就餐過程非常有趣。

浮椅

劉照慧：

馬克家族不僅有主題公園歐洲公園，還有溫泉、主題酒店、沉浸式餐飲等項目。您在之前的演講中也提到，計劃在全球范圍內(nèi)推廣Eatrenalin這種新式餐飲體驗項目，包括東南亞、中國等市場，您有在中國市場推廣這種項目的打算嗎？您對有14億人口的中國市場有何看法？

托馬斯：

我先說一些我們家族的背景信息。到我這里是第八代家族企業(yè)傳承者，我們的企業(yè)在全世界以制造過山車設(shè)備聞名，也為中國的文旅企業(yè)提供了很多過山車產(chǎn)品，中國的市場潛力非常大。

這也是Eatrenalin項目成功的基礎(chǔ)，我們有很多不同的企業(yè)，把它們"放進一個箱子"，發(fā)揮各自的優(yōu)勢，打造出Eatrenalin這樣優(yōu)秀的項目。中國市場有很大的發(fā)展?jié)摿Γ覀円苍诤芏嗍袌鲎稣{(diào)研，雖然目前在中國還沒簽訂合同，但我們一直在保持對話溝通，說不定哪一天這個項目也會出現(xiàn)在中國。

與大多進入中國市場的國際IP不同的是，我們歐洲公園在歐洲，但在德國只有一個主題公園，那一塊的市場我們要守住，但在銷售過山車設(shè)備過程中，我們對和其他市場修建新的樂園保持開放態(tài)度，也對在歐洲之外拓展新的Eatrenalin項目持開放心態(tài)，我們認為是不錯的選擇。

餐廳

劉照慧：

中國是有14億人口的大市場，您認為中國消費者與世界其他地區(qū)消費者的消費需求有什么不同？

奧列弗：

我覺得每個國家與地區(qū)的客人都有自己的消費偏好，我在香港待過三年，對廣東人的飲食口味有一些了解。所以，Eatrenalin要走向國際化，我們必須要好本地化的相關(guān)事宜。

如果Eatrenalin這個項目進入中國市場，肯定需要聘請當(dāng)?shù)氐膹N師，我們會找本地的投資者、運營合作伙伴，因為我們不了解中國文化，我們需要找到了解本地文化和本地消費者消費偏好的合作伙伴。

運營團隊

劉照慧：

截至去年年底，據(jù)中國國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，中國的餐飲市場規(guī)模達到7000億美元，目前中國餐飲市場一片"紅海"，競爭十分激烈，中國人對餐品也頗具挑剔，如果你們的項目進入中國，您覺得自己的獨特優(yōu)勢或核心競爭力是什么？

托馬斯：

剛才奧利弗先生說過，如果這個項目進入中國市場，我們要找到合適的合作伙伴，對現(xiàn)有的餐飲概念做調(diào)整，需要了解中國人在餐飲方面的消費習(xí)慣。

Eatrenalin整個項目是一個系統(tǒng)，有很多共性的東西，但內(nèi)在的很多內(nèi)容，比如話題、每個房間的設(shè)計等，可以根據(jù)不同的市場做相應(yīng)的調(diào)整。

特色餐廳

劉照慧：

實際上，雖然Eatrenalin尚未進入中國市場，但在中國的名聲已經(jīng)在微信等社交媒體傳播開來。項目取得如此大的成功，當(dāng)初是如何這個想法始于何時？在項目打造過程中遇到哪些挑戰(zhàn)？

奧列弗：

Eatrenalin沉浸式餐飲體驗產(chǎn)品的打造源于5年前的一個想法。對我們來說，打造項目最大的挑戰(zhàn)是，如何把餐飲路線相互連接起來，這是想法提出來之后的一大難題，后來Mack Rides游樂設(shè)備公司提出生產(chǎn)“浮椅”后，餐飲線路相互連接的問題才得以解決。

特色餐廳

劉照慧：

在打造這個項目過程中，有沒有一些令您印象深刻的有趣故事？

托馬斯：

我認為，即便到現(xiàn)在，體驗的內(nèi)容很難用語言傳達，它能夠帶給人非常好的感受，而這種感受只有來現(xiàn)場體驗的人，才能理解，因為這是一個全新的體驗產(chǎn)品。

盡管在制作過程中，如奧利弗所述，碰到很多挑戰(zhàn)，但我們很開心能找到"打開房門的鑰匙”。我們現(xiàn)在看到，絕大部分客人對體驗產(chǎn)品有積極的評價，產(chǎn)品的復(fù)購率也非常高。他們會不斷地把家人或朋友帶過來一起體驗，他們說"我沒辦法用語言形容，你得跟我一同去現(xiàn)場體驗”。

圖源：藍裕文化、馬克游樂設(shè)備有限責(zé)任公司等