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南法的蔚藍(lán)海岸是世界著名旅游勝地，毗鄰地中海的城市群被公認(rèn)是最奢華和最富有的地區(qū)之一。

格拉斯，在眾多南法小鎮(zhèn)中，自然資源并無(wú)稟賦，沒(méi)有完美的地中海沙灘，甚至和大部分山城小鎮(zhèn)近乎雷同。然而，格拉斯的旅游業(yè)在蔚藍(lán)海岸地區(qū)中表現(xiàn)不俗，單個(gè)景點(diǎn)年接待量最高可達(dá)80萬(wàn)人次。

下圖為2018年蔚藍(lán)海岸最受歡迎景點(diǎn)，格拉斯有三個(gè)景點(diǎn)上榜，分別為: Parfumerie Fragonard (花宮娜香水工廠）、Parfumerie Molinard (莫利納爾香水工廠）以及Musee International de la Parfumerie（國(guó)際香水博物館）。

數(shù)據(jù)來(lái)源：Key figures C?te d'Azur 2018 Edition

這個(gè)素有“世界香水之都”的小鎮(zhèn)，憑借其強(qiáng)大的香水產(chǎn)業(yè)、香水歷史文化以及LVMH、Dior、CHANEL等奢侈品牌的強(qiáng)大背書得以在南法小鎮(zhèn)群中以香水主題旅游脫引而出，每年吸引近百萬(wàn)的旅游者。

這是典型的以特色產(chǎn)業(yè)為小鎮(zhèn)發(fā)展的第一驅(qū)動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)，形成產(chǎn)業(yè)集群并構(gòu)建起良好的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈的成功案例。下文我們將從產(chǎn)業(yè)和全域旅游的角度來(lái)解讀格拉斯小鎮(zhèn)是如果做產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和布局并如何做好香水主題旅游的。

1、地中海的“陽(yáng)臺(tái)”使格拉斯成為花草優(yōu)生地帶

格拉斯坐落在距地中海20公里的山麓上，比較其他市鎮(zhèn)，格拉斯不僅面積廣闊，地勢(shì)也陡峭，海拔高度變化很大。從臨海到內(nèi)陸，海拔逐漸增高，在平均海拔300余米的緯度差別下，海拔可以從不到100米，增加到1000米，是典型的山城小鎮(zhèn)。

格拉斯的區(qū)位雖并不如比它南面的蔚藍(lán)海岸城市群更接近地中海，但它更高的海拔使其背靠阿爾卑斯山，俯瞰地中海，由此得到“地中海陽(yáng)臺(tái)”之稱。

同時(shí)，地中海氣候以及丘陵的山區(qū)地形令格拉斯冬季溫和濕潤(rùn)，夏季干燥炎熱十分適合花草生長(zhǎng)，尤其是帶有刺激性香味的花草生長(zhǎng)。每年圣誕節(jié)過(guò)后，黃絨花將格拉斯染成一片金黃；5、6月份玫瑰是田間的主角，8、9月則是茉莉盛開(kāi)。

2、與尼斯、戛納兩大旅游重地形成三角地帶

格拉斯屬于法國(guó)東南部普羅旺斯-阿爾卑斯-藍(lán)色海岸大區(qū)濱海阿爾卑斯省。南邊是戛納，東北邊是濱海阿爾卑斯省的省會(huì)尼斯，這兩個(gè)地方都是南法旅游重地。格拉斯與他們形成一個(gè)三角地帶，直線距離不遠(yuǎn)且南法蔚藍(lán)海岸門戶機(jī)場(chǎng)尼斯蔚藍(lán)海岸機(jī)場(chǎng)也在三角帶附近，使格拉斯直接受利于這兩大城市帶來(lái)的游客。

每一個(gè)產(chǎn)業(yè)都有發(fā)展周期，小鎮(zhèn)的發(fā)展規(guī)律也是如此。每當(dāng)格拉斯小鎮(zhèn)處于產(chǎn)業(yè)下滑周期時(shí)，面臨歷史的選擇，它都能如有神助般與時(shí)俱進(jìn)地進(jìn)行轉(zhuǎn)型蛻變，這是格拉斯立于香水制造產(chǎn)業(yè)世界前沿的不二法門。

我們來(lái)看幾組數(shù)據(jù)：

格拉斯目前已成為全球高科技香水研發(fā)中心，法國(guó)55%的芳香工業(yè)都在格拉斯。境內(nèi)與香水產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)公司共有70家，年產(chǎn)值達(dá)7.3億歐元，占全球香水工業(yè)總產(chǎn)值的8%，其中70%產(chǎn)品出口全球。香水產(chǎn)業(yè)造就直接工作崗位3800個(gè)，間接崗位13000個(gè)，約占格拉斯總?cè)丝诘?/3。

回顧格拉斯香水工業(yè)的發(fā)展，有三個(gè)關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期：

• 皮革制造業(yè)——香水制造業(yè)

16世紀(jì)以前，格拉斯的支柱產(chǎn)業(yè)是皮革業(yè)。由于皮革制造過(guò)程中氣味難聞，熟皮手套匠人制造出了香精用于改善皮革氣味。1614年，格拉斯開(kāi)始種植各種香料花卉，隨著王室大量使用香水，香水業(yè)日漸興隆。1730年，法國(guó)第一家香精香料生產(chǎn)公司誕生于格拉斯市。從此，香水業(yè)在格拉斯落地生根。

• 香水制造業(yè)——旅游業(yè)

19世紀(jì)后期，隨著皮革制造業(yè)開(kāi)始衰落，加上工業(yè)革命為人們帶來(lái)生活、工作及消費(fèi)上的巨大轉(zhuǎn)變，令當(dāng)時(shí)的格拉斯成為種植原材料和制造香水的主要市場(chǎng)。由于格拉斯獨(dú)特的地形以及當(dāng)?shù)氐臍夂?，使植物中的芳香分子得到充分成長(zhǎng)，格拉斯種植的玫瑰、茉莉等刺激性花朵深受香水企業(yè)喜愛(ài)。同時(shí)，鮮花種植業(yè)也蓬勃發(fā)展，花田的興盛使格拉斯成為花的海洋，帶動(dòng)了旅游觀光業(yè)的發(fā)展。

• 香水研發(fā)中心與深度觀光旅游并駕齊驅(qū)

近年來(lái)，格拉斯再一次進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)。一方面被納為法國(guó)科技新創(chuàng)生態(tài)圈13大城市之一，以香水、生物、化學(xué)等產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，共同形成一個(gè)互補(bǔ)性極強(qiáng)的生態(tài)群落。同時(shí)，格拉斯開(kāi)設(shè)香水學(xué)校以促進(jìn)當(dāng)?shù)胤N植業(yè)和香水制造技術(shù)的發(fā)展，同時(shí)也培養(yǎng)了專業(yè)的調(diào)香師。從傳統(tǒng)的芳香植物種植到香水制造再升級(jí)到芳香成品的配方研發(fā)。在專業(yè)垂直領(lǐng)域的進(jìn)擊，令格拉斯吸引了一批國(guó)際知名制造商和品牌商。

另一方面，格拉斯大力開(kāi)發(fā)香水主題深度旅游，除了開(kāi)放百年香水工廠、定制香水路線還依托田園詩(shī)般的花田景色和無(wú)與倫比的地中海氣候，打造高爾夫球場(chǎng)、水療中心等度假元素。

格拉斯的旅游布局

格拉斯占地面積44.44平方公里，大部分面積由森林覆蓋。我們看下圖，涅瓦河在格拉斯境內(nèi)分流成幾支貫穿全城，最外圍山丘環(huán)繞，溪谷周圍散落著各大花田，城中心老城區(qū)在最中心，面積不大，中世紀(jì)風(fēng)格建筑散發(fā)出厚重的歷史感。

格拉斯根據(jù)自身的產(chǎn)業(yè)和資源優(yōu)勢(shì)，打造出四大成熟的旅游產(chǎn)品：香水制造體驗(yàn)、香水香精原產(chǎn)地購(gòu)物、花田觀光以及休閑節(jié)慶節(jié)事。

1、格拉斯老城區(qū)的規(guī)劃

格拉斯的景點(diǎn)主要由香水工廠和香水博物館組成，景點(diǎn)分布較密集，大多集中在市中心老城區(qū)?？紤]到山城的特征地勢(shì)起伏，格拉斯專門設(shè)計(jì)了三條觀光小火車的路線大約35分鐘，覆蓋老城區(qū)內(nèi)大多數(shù)景點(diǎn)。

下圖藍(lán)色區(qū)域?yàn)楦窭估铣菂^(qū)，紫色不規(guī)則四邊形區(qū)域?yàn)橹饕包c(diǎn)集中區(qū)域，黃色的三條路線則是觀光小火車線路。

我們?cè)俜糯罂匆幌戮包c(diǎn)密集區(qū)域圖。老城區(qū)主要由數(shù)個(gè)香水博物館和工廠、一條商業(yè)街以及一個(gè)小鎮(zhèn)中心組成。

香水工廠與博物館

格拉斯最著名的三大香水工廠：Parfumerie Fragonard (花宮娜香水工廠）、Parfumerie Molinard(莫利納爾香水工廠）以及Parfumerie Galimard (加里瑪香水工廠）免費(fèi)對(duì)游客開(kāi)放。他們除了提供常規(guī)的參觀活動(dòng)還有香水定制的項(xiàng)目。每家工廠都有自己的香味工作室以及附屬的香水商店。這三家香水工廠聯(lián)合Musee International de la Parfumerie（國(guó)際香水博物館）為格拉斯打造深度香水體驗(yàn)路線奠定了基礎(chǔ)。

Boulevard Jeu de Ballon風(fēng)情商業(yè)街

格拉斯小鎮(zhèn)具備滿足日常生活和旅游需求的各種商業(yè)業(yè)態(tài)，這些業(yè)態(tài)以小店鋪的形式分布在一條獨(dú)特的商業(yè)街——Boulevard Jeu de Ballon之中。

商業(yè)街上布滿風(fēng)情各異的小店鋪，既有滿足日常生活的家居用品、電子商品、服裝、照片洗印、餐館、理發(fā)館，又有藝術(shù)品、陶瓷、香水等紀(jì)念品店，讓人流連忘返。

主街道尺度保留了17世紀(jì)狹窄的風(fēng)格，沿街排布特色小店。街邊的咖啡廳與餐館把桌子擺放在沿街的空地上，使居民與游人閑適的享受午后的陽(yáng)光。

芳香廣場(chǎng)

芳香廣場(chǎng)與商業(yè)街相連，聯(lián)合旁邊的Grasse Theatre （小鎮(zhèn)劇院）共同組成了小鎮(zhèn)的活動(dòng)中心，這里是當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰褪切蓍e社交生活的中心。

小鎮(zhèn)中心擁有獨(dú)特的餐館、輝煌的宴會(huì)廳、豐富的娛樂(lè)設(shè)施（健身、游泳、SPA）等。

2、為深度香水體驗(yàn)游開(kāi)發(fā)衍生產(chǎn)品及提高配套設(shè)施

格拉斯2017年住宿游客量為40萬(wàn)人次。相比蔚藍(lán)海岸其他旅游城市，格拉斯目前主要還是以觀光客為主。在努力打造深度香水體驗(yàn)游的同時(shí)，增加旅游產(chǎn)品的豐富性和提高配套服務(wù)水平，是目前格拉斯所專注的。

提高住宿設(shè)施

格拉斯為游客提供各種各樣的住宿設(shè)施，來(lái)滿足不同人的住宿需求，共約22個(gè)酒店提供1342個(gè)床位。有酒店(hotels)、公寓(furnished apartment rentals)、別墅出租(furnished villas rentals)、家庭旅館(guest houses)、露天營(yíng)地(camp site)以及度假村(holiday villages)。

打造高爾夫球場(chǎng)

格拉斯境內(nèi)有十多個(gè)高爾夫球場(chǎng)，風(fēng)格各異。在曼妙的場(chǎng)地伴隨著醉人的芬芳揮桿使格拉斯同樣成為了高爾夫天堂。

豐富多彩的主題活動(dòng)

格拉斯通過(guò)主題旅游設(shè)施建設(shè)和節(jié)慶活動(dòng)策劃，使得“世界香水之都”魅力無(wú)限。節(jié)日中城市里將充滿各種精彩的節(jié)目，還有煙花和歌舞表演，晚上廣場(chǎng)上有草裙舞和花車游行，人們徹夜狂歡直到凌晨才結(jié)束離去。

花田觀光

根據(jù)格拉斯最新的當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)規(guī)劃，農(nóng)田面積增加了五倍，釋放了近100公頃已經(jīng)開(kāi)發(fā)的土地，其中包括已被指定用于房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)的土地，都將轉(zhuǎn)化為香氛花卉栽培。至此，格拉斯農(nóng)田比例由之前的4%上升至21%?；ㄌ镉^光旅游也將得益于種植業(yè)擴(kuò)大。

芳香游學(xué)

格拉斯著名的芳香學(xué)院 Grasse Insititue of Perfumery是世界頂級(jí)調(diào)香師的培訓(xùn)地。學(xué)院專門為熱衷于香水的群體設(shè)計(jì)了暑期學(xué)校和專業(yè)課程，每年吸引了一批游學(xué)者的到來(lái)。

結(jié)語(yǔ)

全球頂級(jí)的香水生產(chǎn)地和度假勝地格拉斯小鎮(zhèn)，是特色產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)的典范，以花田加工業(yè)為主導(dǎo)，拓展到香水旅游、花田高端度假，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)延伸驅(qū)動(dòng)。

其成功的關(guān)鍵要素在于：

1、格拉斯抓住歷史的機(jī)遇始終保持著創(chuàng)新和活力，經(jīng)歷了從皮革制造業(yè)到香水加工業(yè)+花田觀光的轉(zhuǎn)型。直到今天還在不斷進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)，完成以香水工業(yè)研發(fā)+深度香水主題體驗(yàn)旅游的轉(zhuǎn)型。產(chǎn)業(yè)垂直度極高，從第一產(chǎn)業(yè)向二三產(chǎn)業(yè)、向高附加值的產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸發(fā)展。

2、縱觀格拉斯的發(fā)展歷程，它依托于當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)莊、農(nóng)業(yè)資源，專注于芳香萃取技術(shù)，大力發(fā)展香水產(chǎn)業(yè)，把產(chǎn)業(yè)發(fā)展與城鎮(zhèn)建設(shè)相結(jié)合，將整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源匯聚在一起，從而形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)和范圍經(jīng)濟(jì)的協(xié)同效應(yīng)，使小鎮(zhèn)快速發(fā)展。

3、注重香水原產(chǎn)地品牌形象的打造，引入國(guó)際知名企業(yè)LVMH、Dior、CHANEL等為其國(guó)際形象背書，將區(qū)域品牌與產(chǎn)品品牌相結(jié)合，從而形成強(qiáng)有力的原產(chǎn)地形象。不僅使其香水產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，同時(shí)也衍生出香水原產(chǎn)地購(gòu)物旅游熱。

4、格拉斯的香水產(chǎn)業(yè)促進(jìn)其旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使其從南法諸多小鎮(zhèn)中脫穎而出以獨(dú)特的資源吸引著游客，最終演變成以香水制造和旅游產(chǎn)業(yè)為核心的區(qū)域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)。

5、以香水產(chǎn)業(yè)為主題，開(kāi)發(fā)出香水制造體驗(yàn)、香水香精原產(chǎn)地購(gòu)物、花田觀光以及休閑節(jié)慶節(jié)事等成熟的旅游產(chǎn)品。

我國(guó)正處于經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵時(shí)期，格拉斯小鎮(zhèn)的成功對(duì)我國(guó)小鎮(zhèn)發(fā)展有如下啟示：

首先，提升現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)的科技含量，放棄對(duì)環(huán)境有污染的初級(jí)產(chǎn)業(yè)，結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)，找到與環(huán)境共生并可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。

其次，政府要制定相關(guān)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，整合地區(qū)主要龍頭企業(yè)，為投資者提供互聯(lián)互通的平臺(tái)，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)相關(guān)聯(lián)企業(yè)積極參與構(gòu)建地區(qū)經(jīng)濟(jì)體系。

最后，旅游是特色小鎮(zhèn)的外在驅(qū)動(dòng)力，將地區(qū)文化傳承和旅游功能緊密結(jié)合，通過(guò)旅游觀光和特色節(jié)事活動(dòng)，吸引游客，提高消費(fèi)力與小鎮(zhèn)內(nèi)在產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打通，讓特色小鎮(zhèn)更具有生命力。

*本文來(lái)源：微信公眾號(hào)“房地產(chǎn)觀察家”（ID:realestatereview），作者： 陳默；戴小西，原標(biāo)題：《國(guó)際香水、花卉旅游、法式浪漫，深研世界級(jí)產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)——格拉斯小鎮(zhèn)》。