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法國是以葡萄酒出名的國家，而葡萄酒最讓世人熟知產區就是波爾多地區。

公元一世紀：波爾多的第一片葡萄園

公元一世紀，克爾克戰爭的移民來到波爾多，種下了波爾多歷史上的第一棵葡萄。他們根據波爾多的氣候特點選擇了一種叫波爾多葡萄酒史 Biturica的葡萄，這種葡萄相對比較耐寒，非常適合波爾多的氣候和土壤條件。也許現在知道這個品種的人并不多，但它的確是赤霞珠 (Cabernets)等品種的祖先。

十二世紀：葡萄酒商業口岸的誕生

1152年，Aquitaine(包括波爾多在內的法國西南部地區)的女公爵Aliénor與Henri PLANTAGENET結婚,Henri成為后來的英國國王。因此波爾多與英國的商業往來非常密切：英國人運來食物，紡織品和金屬，然后把葡萄酒拉回倫敦。

由于加侖河橫穿波爾多后直插大西洋，這使波爾多擁有了得天獨厚的運輸條件。大量的英國商船來往于英國和波爾多，使波爾多成為一個繁華的運輸港口。頻繁的商業往來極大的刺激了葡萄酒的發展。 　

十七世紀：荷蘭對波爾多的影響 　　

17世紀，波爾多迎來了一些新的客戶：荷蘭人，漢莎聯盟的商人和布列塔尼人。他們購買大量的葡萄酒，然后在倉庫中全部蒸餾。酒莊為了滿足這些客戶的需要，增大了葡萄酒的生產量。波爾多也因此開創了葡萄酒商業的新紀元。 　

十八世紀：美洲新大陸 　

在18世紀，美洲新大陸的發現大大促進了波爾多葡萄酒的發展。通過與美洲的移民貿易，波爾多的葡萄酒出現了空前的繁榮。與美洲的葡萄酒進口量相比，英國的進口量還不到10%，但酒的質量遠遠好于出口美洲的葡萄酒，波爾多的葡萄酒讓倫敦人知道了什么才是上等的葡萄酒。在這一時期，誕生了第一瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒。在此之前，葡萄酒交易和運輸主要依靠木桶，標準的波爾多木桶容量為225升。 　

十九世紀：危機和繁榮 　

19世紀中期，可怕的根瘤蟲病襲擊了葡萄園，葡萄酒業發展一度延緩。1857年，人們發現了防治根瘤蟲病的方法。在解除了根瘤蟲病的困擾之后，葡萄酒業開始復蘇并再次持續發展。著名的1855年分級，誕生了一批鼎鼎大名的列級酒莊。后來的工業革命和葡萄酒貿易自由化進一步促進了葡萄酒商業的發展，在此之后波爾多對德國，比利時，荷蘭和英國的出口量也迅速增長。在1865年到1887年，波爾多的葡萄酒發展達到了頂峰。

二十世紀：葡萄酒立法的誕生 　

19世紀末20世紀初，葡萄酒面臨新的危機：生產中的舞弊行為和產品價格的下滑。為了保持波爾多葡萄酒的質量和產量，政府廢除了地方監控，開始起草新的原產地葡萄酒國家(1911年)。1936年成立了INAO和AOC，通過葡萄園地理條件，品種，產量，酒精度，種植方法和釀造工藝對產品進行嚴格控制。波爾多大約97%的葡萄酒受AOC監控。 　

從1955年起，graves和st-émilion地區相繼采用了新的酒莊分級規則，而其它地區仍然沿襲1855年的分級。1956年波爾多遭受了有史以來最嚴重的霜凍，葡萄園損失慘重。但災難并沒有擊垮莊園主們，在勇敢的面對困難的同時，他們反而清醒的認識到波爾多的葡萄酒發展與世界葡萄酒的需求量息息相關，世界需求的增長直接影響本地葡萄酒的生產。同時，經過多個世紀的探索，釀造工藝和裝瓶工藝日趨完善，葡萄酒的質量和產量也非常穩定，波爾多的整體產量常年穩定在60萬噸左右。

為了加深與外界的交流與合作，波爾多每兩年舉辦一次世界葡萄酒博覽會，屆時世界名酒云集美麗寬敞的湖濱展覽館，在那里你可以免費品嘗每個酒莊的頂級之作。而且波爾多葡萄酒學院擁有最著名的教授和最好的實驗室，她為酒莊提供著強大的技術后盾和優秀的釀酒師，每年都有數十名釀酒師從這里走向世界的每個角落。

經歷了無數的風風雨雨，在走過幾百年之后，法國的波爾多真正成為了世界葡萄酒的圣地，葡萄酒之都。