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業績縮水75%,關門、裁員、停薪、送外賣,酒店行業會否出現倒閉潮?

大住宿 本文作者:李永華 2020-04-03
春節以來,全國各大酒店入住率下滑80%以上,很多酒店的入住率不足4%。
國內疫情日趨穩定,但酒店業作為受疫情影響最大的行業之一,前路依然風雨飄搖。

“如果疫情能在6月結束,酒店的生意開始恢復正常,不少酒店還能堅持下去。如果6月份還結束不了,那可能有更多的酒店面臨閉。”總部位于福建的萬佳國際酒店集團董事長黃朝陽對《中國經濟周刊》記者分析。

3月31日,華天國際酒店管理公司總經理周濤同樣對《中國經濟周刊》記者表示,酒店都在積極自救,盡量壓縮成本、確保現金流,想要活下去。然而,這次疫情對酒店行業的打擊前所未有,現在來看,考慮到全球疫情發展的情況,至少要到下半年,甚至更長時間才能逐漸恢復。

酒店業怎樣熬過困境?

酒店業全面復工,但業績縮水75%

去哪兒網公布的數據稱,早在2月底,中國國內(不含港澳臺地區)酒店超過9成恢復營業,以酒店為首的旅游業開始復蘇。其中,廣州、深圳營業酒店數量恢復到1月初水平,上海、成都等熱門城市恢復營業的酒店也超過95%。

然而,復工并不意味著好日子的開始,復工復產的酒店大都在“咬牙硬撐”。

黃朝陽介紹,一般酒店的入住率必須達到50%-60%,往下就會虧損。周濤稱,目前,華天集團旗下酒店雖然已經全面復工,各酒店都正常營業,但入住率只有往年正常狀態下的四分之一。

有抽樣調查數據顯示,春節以來,全國各大酒店入住率下滑80%以上,很多酒店的入住率不足4%。

全球酒店龍頭萬豪集團首席執行官Arne Sorenson日前公開稱,萬豪目前的業務比正常水平低約75%。對這家擁有近百年歷史的酒店而言,眼下這段時期要比歷史上的任何時期帶來的打擊都大,由此產生的財務影響比“911”之后的時期與金融危機加在一起還要嚴重。

危機之下,已經有酒店撐不下去。攜程投資的單體酒店連鎖品牌無疆酒店宣布停止運營,將于4月30日與全體員工解除勞動合同。

萬豪集團首席執行官Arne Sorenson公開稱,萬豪目前的業務比正常水平低約75%。  

大量員工無薪休假,生活怎樣維持?

無疆酒店的員工即將全部離崗,其他酒店的員工也在焦灼煎熬中。

黃朝陽告訴《中國經濟周刊》記者,包括潛在營業收入在內,萬佳國際酒店第一季度的虧損已經超過1個億,成本中有六成是企業的人工、租金、折舊、物業及銀行利息,“其中,真正高的是人工費用和租金。”

控制人力成本是各酒店自救的迫不得已之舉。萬豪、希爾頓、凱悅等國際酒店紛紛安排員工無薪休假。萬豪發言人證實,在其馬里蘭州貝塞斯達總部的4000名員工中,約三分之二將被安排無薪休假。萬豪還將安排約三分之二的海外公司員工無薪休假。

如此形勢之下,怎樣讓酒店業員工渡過難關?

人社部規定,企業因受疫情影響導致生產經營困難的,可以通過與職工協商一致采取調整薪酬、輪崗輪休、縮短工時等方式穩定工作崗位,盡量不裁員或者少裁員。

人社部還明確,符合條件的企業,可按規定享受穩崗補貼。企業停工停產在一個工資支付周期內的,企業應按勞動合同規定的標準支付職工工資。超過一個工資支付周期的,若職工提供了正常勞動,企業支付給職工的工資不得低于當地最低工資標準。職工沒有提供正常勞動的,企業應當發放生活費,生活費標準按各省、自治區、直轄市規定的辦法執行。

既要降低人工成本,又要留住員工,黃朝陽與當地口罩廠建立了合作關系,疫情期間,萬佳酒店鼓勵員工到口罩廠工作。“這是雙贏,員工有事做,才能降低企業人員的流動性,等疫情結束,口罩生產線關閉,這部分員工又能回到酒店來工作。”黃朝陽說。

周濤坦言,當前員工到崗的人數只有三分之一,公司盡量安排輪休,同時確保發放基本薪酬,“畢竟每個員工都有家,都要生活。”

華天酒店還利用疫情期間開展員工內訓。目前,華天內部培訓中心有客服、前廳等8類崗位通過了長沙市人社局的認定,公司內訓后,由長沙市人社局統一頒發培訓證書,還有培訓補貼。此外,政府還提供穩崗補貼。周濤說:“這對每個員工來說都是雪中送炭。”

各種形式的自救,能否撐下去看企業現金流

黃朝陽告訴《中國經濟周刊》記者,在當前近乎全行業虧損的背景下,最容易堅持不住的就是負債率超過50%的高負債企業。負債率相對健康的,就看現金儲備能撐幾個月,而對還未復工復產的企業而言,相當于酒店現金流完全斷了。

當前,酒店業的現金流狀態極不樂觀。浩華管理顧問公司的調查結果顯示,受訪酒店中,現金儲備能扛過一年以上的只占1%,能堅持住半年到一年的占7%,能堅持4-6個月的占33%;半數以上企業僅能堅持3個月。

艱難時刻,必須確保現金流這條生命線,各企業想盡辦法。

黃朝陽說,酒店除非安全用電外的,如冰箱、冷庫等設施統統關閉,里面儲存的物品轉移,這部分省下的金額不算多,但從做企業的角度講,要最大程度減少損失。 

華美酒店顧問機構首席知識官趙煥焱認為,在疫情下,酒店還可以通過一些其他方式降低成本。例如,一些酒店先從關閉部分樓層開始,甚至只開放少數樓層,而集中管理也有助于縮減用工、控制耗材等成本支出。

萬豪已開始推行臨時業務應急計劃,包括關閉部分餐廳,減少當班員工,關閉部分客房樓層甚至可能暫時關閉酒店、推遲多數品牌標準的推行,以緩解酒店業主和特許經營上的壓力、將2020年到期的裝修期限推遲一年,延遲家具、固定裝置及設備儲備金的繳付以及暫停品牌標準審計等內容。

送外賣成了眾多酒店包括不少五星級酒店不約而同的選擇。3月27日,華天酒店集團與美團外賣在長沙簽署合作協議。不光是華天,凱賓斯基、香格里拉等國際五星級酒店照樣干起了外賣。

然而,有專做餐飲外賣的店主向《中國經濟周刊》記者分析,外賣和堂食看起來都是做菜做飯,其實從店面設計、設備、原料配送到菜品等都有很大不同,星級酒店做外賣只是賺一點現金流,利潤空間并不大。

周濤坦言,現在,很多客人不能正常來店堂食,送外賣雖然現金流和正常狀態相比完全不在一個量級,但做總比不做好,餐廳員工有活干,外賣產品可以擴大企業餐飲產品知名度。從長遠來看,90后已經是餐飲消費的主力軍,外賣又是他們的重要生活方式,酒店必須順應這一潮流。

多管齊下,酒店開源節流,但真正好起來還是要等疫情結束。

黃朝陽告訴《中國經濟周刊》記者,他們原本判斷4月份福建省的酒店基本能夠恢復正常,但在境外疫情肆虐的情況下,福建省酒店行業仍然蕭條一片。

3月26日,廣州富力地產在線上舉辦2019年度業績發布會時,董事長李思廉也表示:“2020年對酒店行業具有不可抗力,前三個月無論是現金流或者是會計賬方面都是虧的。目前暫時的策略是,希望5至7月能追回一季度損失,下半年恢復動力,即整體希望達到原來2020年計劃的57%,這是比較理想的。”

周濤建議,當前針對企業減稅降費以及其他幫扶政策大部分到5月底截止,考慮酒店、餐飲和旅游這些行業的特殊情況,幫扶政策如果能適當延長,能更好地幫助企業渡過難關。


*本文來源:微信公眾號“中國經濟周刊”(ID:ChinaEconomic Weekly),作者:李永華,原標題業績縮水75%,關門、裁員、停薪、送外賣,酒店行業會否出現倒閉潮?

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