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世界旅游組織（UNWTO）在其附屬會(huì)員中的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，88%的受訪者認(rèn)為美食是決定一個(gè)旅行目的地品牌形象極其重要的因素（UNWTO，2012）。大多數(shù)旅行目的地將美食體驗(yàn)的品質(zhì)、多樣性和特色視為吸引游客的亮點(diǎn)。探索當(dāng)?shù)孛朗骋殉蔀榕c觀光、參觀博物館或游樂(lè)園同等重要的旅游活動(dòng)。

美食旅游趨勢(shì)

當(dāng)下，青年旅行者追求的不再是千篇一律的旅行經(jīng)歷。美食旅游毫無(wú)疑問(wèn)成為旅行目的地、旅游經(jīng)營(yíng)者及其他旅游相關(guān)行業(yè)吸引這個(gè)群體的重要?dú)⑹诛抵弧?jù)估計(jì)，國(guó)際旅行者總?cè)藬?shù)已超過(guò)10億，青年旅行者約占總?cè)藬?shù)的23%。制定正確的戰(zhàn)略爭(zhēng)，如加強(qiáng)與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)和生產(chǎn)商的溝通聯(lián)系，爭(zhēng)奪這個(gè)日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)群體能給社會(huì)經(jīng)濟(jì)的包容性發(fā)展帶來(lái)不可估量的效益，

青年旅行者選擇旅行方式越來(lái)越受旅行目的地的文化驅(qū)動(dòng)。他們渴望去體驗(yàn)旅行目的地的文化，在此過(guò)程中遵從當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗、與當(dāng)?shù)孛癖娊涣骱推穱L當(dāng)?shù)孛朗常║NWTO，2008；2011）。這樣，旅行目的地的當(dāng)?shù)卣诿朗车南M(fèi)迅速增長(zhǎng)，因?yàn)榍嗄曷眯姓呦矚g追求獨(dú)特的美食體驗(yàn)。農(nóng)家樂(lè)就餐體驗(yàn)、美食攻略、上烹飪課、品紅酒、參加美食活動(dòng)與美食節(jié)是當(dāng)下最流行的美食旅游方式。美食新發(fā)現(xiàn)、在線美食攝影和博客是其他影響年輕游客體驗(yàn)比較流行的趨勢(shì)，也是旅行目的地樹立品牌的好機(jī)會(huì)。

通過(guò)對(duì)貓途鷹（TripAdvisor）及其他社交網(wǎng)絡(luò)Facebook、Instagram和博客上評(píng)論和圖片分析，得出一個(gè)最顯著的結(jié)論：青年旅行者非常重視當(dāng)?shù)孛朗丑w驗(yàn)。青年旅行者為旅行目的地增添樂(lè)趣、活躍氛圍，從而吸引其他游客。這種效果已經(jīng)為世界上很多城市所認(rèn)可，越來(lái)越多的項(xiàng)目就是為了應(yīng)對(duì)這一趨勢(shì)（UNWTO，2011）。

不管旅行激情如何高漲或旅行目的地在哪兒，青年旅行者都通過(guò)美食體驗(yàn)與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)打成一片，這也帶動(dòng)了社區(qū)發(fā)展。整個(gè)旅游行業(yè)應(yīng)該承擔(dān)起推廣這種做法的責(zé)任。公共部門和私營(yíng)企業(yè)要同心協(xié)力，提供滿足青年旅行者需求和期望的品質(zhì)服務(wù)（UNWTO，2011）。

UNWTO美食旅游網(wǎng)絡(luò)-構(gòu)建旅游發(fā)展平臺(tái)

增進(jìn)旅游與美食的聯(lián)系是UNWTO美食旅游網(wǎng)絡(luò)的主要目標(biāo)。在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)里，參與者還可以互動(dòng)、分享及獲取相關(guān)美食信息，通過(guò)獲取各種資源開發(fā)餐飲市場(chǎng)，這對(duì)很多行業(yè)和資源都有重要的價(jià)值。

此外，UNWTO世界美食旅游論壇上也探討了美食與旅游的諸多聯(lián)系。第一屆論壇2015年由UNWTO及其聯(lián)盟會(huì)員巴斯克烹飪中心主辦。第二屆論壇將于2016年4月在秘魯舉辦。

這些活動(dòng)提供了一個(gè)知識(shí)交流、提升美食旅游認(rèn)知以及如何促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的重要平臺(tái)。第一屆論壇最重要的成果之一就是，讓體驗(yàn)有吸引力的是人，廚師現(xiàn)在都成了各個(gè)旅行目的地的大使。 旅行目的地要加強(qiáng)投入，講好故事，從全新的角度推銷美食體驗(yàn)的好處和獨(dú)特性。數(shù)字化時(shí)代為美食旅游與旅行目的地的風(fēng)景、文化和歷史的互動(dòng)融合拓寬渠道、加強(qiáng)對(duì)話、提供機(jī)會(huì)，使之成為有趣、全新和獨(dú)特的旅行體驗(yàn)。

*本文作者：李海強(qiáng)，執(zhí)惠旅游專家作者，個(gè)人微信號(hào)：lhq434849653，歡迎關(guān)注，添加時(shí)請(qǐng)注明“姓名+單位+職位”以方便備注，非常感謝您的支持！

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