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1月25日，以“Blur-模糊生態 | 突破空間界限，重置文旅度假新場景”為主題的SMART度假產業峰會在北京舉行，論壇結合城市微度假、特色小鎮、田園綜合體、全域旅游等四大場景設置主題論壇，邀請了文旅度假產業政府機構、文旅度假產業專家、文旅新場景實踐的先鋒人物，一起深挖文旅產業生態的本質與內核，共同探討文旅及商業領域的新標準。卓也小屋創始人鄭美淑出席論壇并發表主題演講。

鄭美淑表示，打造田園綜合體要善用農業資源，掌握農業三生（生產性、生活性、生態性）的原則，要明確定位，凸出鄉土情懷，同時還要開發無形文化產業提升園區附加值。“做休閑農業或者是田園綜合體一定要用農業來做基礎，尤其是農業的生產活動，要把農村美好的田園景觀和農民的深度文化進行結合。”

以下為鄭美淑演講全文：

（內容未經當事人審核，略做刪減。）

走過臺灣的休閑農業這一二十年來，我代表卓也小屋在這里跟各位分享，我想它不能在這里跟各位比高大上，但是我個人覺得卓也小屋是一個小而精，小而美，小而令人感動的地方，所以我今天在這里跟各位分享我們十幾年來在臺灣操作休閑農業的發展經驗。

都是一樣，兩岸為了休閑農業和田園綜合體，都是為了要解決三個農業問題，怎么樣通過休閑農業的改造讓農民更富有，讓農村更美，然后農業更強。

我是一個農家子弟，我們夫妻都是農家子弟，我是農業碩士，也是一個農校的老師，所以對于農業，我有一個蠻深的情懷，所以投入這個產業有一點非常大的熱情。

臺灣在發展休閑農業從1980年代，從臺灣的一山一休閑，或者是說福利農村，到現在所謂的叫做休閑農業，無論哪一個產業，我們都是為了獲客，我是覺得各種獲客在這個農業的產值促銷，農業的文化和生態上給游客一個休閑游憩的服務，我個人覺得農業在這三點上面很重要。

現在和這岸談的田園綜合體也是一樣，提供農民娛樂或者是制造，或者是餐飲，給游客一個休閑度假的綜合體，這是我個人等一下要特別強調的部分。

如何打造田園綜合體

這是我們卓也小屋經營的理念，就是說這些點可能有一點拉拉渣渣，但是這我二三十年的經驗之談。

第一個是善用農業資源，掌握農業三生的原則，所謂的農業資源就是農業三生資源，我個人覺得你要做休閑農業或者是田園綜合體一定要用農業來做基礎。尤其是農業的生產活動，把我們的田園景觀，農村美好的田園景觀和農民的深度文化進行結合。所以我們先做資源盤點，這是生產資源，你自己要知道自己有什么東西生產、生活、生態，你才能夠去自己把它用在整個園區上面，這是卓也小屋，我們有這樣的機緣，我先生做田園景觀，他早期做了二三十年，他也是農校老師，差不多2000年開始，在把它轉型做休閑農業，這是我們的園區，目前山地的園區，我有兩個園區，也有一些直營店。那么，這個部分就是農業生活的部分，也是賺錢的部分，只有0.7公頃，這是主體，但是外圍有十幾公頃在做什么？在做農業生產，一定要保留一些地方做純的農業生產和保留做生態，這是卓也小屋的三園區的概念，這三句話是我們臺灣農委會在二三十年前的，叫做邁向21世紀農業發展新方案。

我不管做了什么事情，但是這個口號叫得真好，第一個說永續發展的綠色產業，這里我要跟各位分享，我這幾天跟大會跑，我會覺得這一點真的很重要，因為我小時候，就是說五十年前，我們鄉下隨便都是小溪、小魚、小蝦、青蛙都很豐富，但是農業到底進步這一點點，但是這四五十年對土地的破壞，我完全看不到這些東西。現在在大陸的鄉下我看到，有的時候快哭了，真的好感動，我不斷告訴你們說一定要好好保護這些東西。等于說一種有機或者是說自然農業的耕作環境雖然很難，但是如果去的時候，這一點千千萬萬拜托要好好保護好農業生態，會造成萬物共融的生態環境，將來一定會回饋給我們的。至少在我卓也小屋來講，我現在員工大概有將近一百多人。那么90%都是三十歲上下的年輕人。包括了現場外面有帶了一位我們的主任，我個人，我常常說我此生最大的成就，就是讓這些年輕人跟著我一起奮斗，而且還有一段時間的。因為卓也小屋的產業，這樣的理念，吸引這批有活力的年輕人，創造產業的生命力，就是我們所說的農民生活的三力。這是我的第一品牌，叫做卓也小屋，這個有一點現在的街道了，找到一個園區很好的定位，很明確的定位，也很有特色，這是情懷，我個人的情懷是很重的，打造一個品牌，這個就是將來的王道。這是我的定位，維持鄉土特色，跟市場做區隔。

卓也小屋這三個園區差不多2001年的時候，當時剛好是臺灣休閑農業的蓬勃發展期，我們中國人比較好，都喜歡模仿，雖然那個時候我們臺灣流行什么，巴厘島風、地中海風、希臘風、歐洲風，所新建造的園區都是走這個方向，我們夫妻很少出國，什么也不會，都會“臺風”，臺式風格的園區。我們都是鄉下的小孩子，對農村有一個情懷。剛好是我們的，因為喜愛，因為是農家子弟，因為我是學農業的，然后我喜愛這樣的生活，喜愛這樣的產業，所以我會變得很厲害，我就好好的把我們這個臺式風格做好，沒有想到，現在變成了一個定位，一個國際化的很大原因。

為什么說國際化呢，臺灣休閑產業這兩三年來，可以說很慘，我前一陣子看那個估計，就是小小的一個花連縣聽說有八百家民宿在拋售，為什么會走到這個方向呢，就是因為沒有定位，我們經常說民宿不應該只是民宿，里面一定要有很多的內涵。在這種有一點是惡性競爭，也有一點是模仿的結果，加上游客減少，讓臺灣的休閑產業很不好。

但是卓也小屋現在租房率還很高，而且就是我個人很樂觀的覺得，我還有很大的發揮空間的可能性。所以我是覺得做好自己，把自己定位很清楚，要往前邁進是一個很大的原因，一個因素。所以我在農業方面，我還是用農業三生來跟各位分享，農業方面讓它升級，我就一個產業，然后就當他在地化，精致化，深化，帶動來客率，所以我不是很會做宣傳的然，但是我們有很大的來客，吸引人家來，增加園區的內容，讓他們的內容很深化，游客愿意在這里花錢，這是消費率，最重要的，還是要增加會客率，有的時候我在園區，他也不知道我是搞什么的，聽到游客說我要帶爸爸媽媽來，我要介紹誰來，這是最大的成就，所以我們不用做宣傳，我們的客人會不斷的在做宣傳。

提升園區附加值的無形文化產業

我還要想分享的是現在我們的客源是什么，是新馬港澳的客人，尤其是十一二月，這是我們臺灣旅游的淡季，但是有的時候我吃早餐，聽到附近都是新加坡跟馬來西亞的口音，大概百分之八九十都是這樣的客人，填充我們淡季很大的旅客量。

農業不斷的升級，外面有多景式的種南茶，到一級的種南，到二級的工業加工，到三級的做體驗，做伴手禮，甚至是現在的打品牌，產業不斷的升級，然后一直在發展，然后我能夠有序的經營。

那么這個是一級二級，不斷的升級，這是我兒子在繼承我的家業，這也是我最安慰的事情。讓產業不斷的升級，到打造唯一這樣一個讓人家，你總愛做成讓人家追，然后追不上，自己不斷的進步，我覺得這是一個產業往前邁，然后有序經營的一個重要之道。

所以我第二個品牌就是卓也藍染，目前卓也小屋是卓先生的，所以我說他是卓也小屋的董事長，但是我是卓也藍染的董事長，我又兼卓也小屋的老板，我比他大。這個過程有一點辛酸血淚，因為2000年的時候做這個卓也小屋是有賺錢的，那個時候做民宿、做餐廳，很好做，但是它的錢統統讓我投進卓也藍染了，他經常跟我說你要做什么，我說（閩南語 音），他說我聽不懂，他說我任性，經過了很難的爭吵，我說你來來來，你為什么來卓也小屋啊，他說我來體驗藍染啊，順便住民宿和餐廳，所以我現在講話比較大聲，這是我的品牌，卓也藍染，這種無形的文化產業，不斷的提升我園區的附加價值，讓剛剛說的市場的吸引力，而且我剛剛說，我覺得將來有無限的可能的升值，讓園區能夠有序經營，我們最近的這幫年輕人，包括我自己的兒子也是，他看到未來才會愿意跟著我，不然是很辛苦的。這是一個園區的靈魂，讓我有序經營下去一個很重要的因素。

這是我兒子的手，這張片子做得很好，這是另外一個老師做的，其實是我做的，我說把它引用來，為什么？他承接我們的藍染，這是我外面發行的一本書，也快沒有了。這是代表一種傳承，坦白來講，老太婆碎碎念，我從一個有興趣，投入很大感情，做DIY。到現在有幾個專賣店，做品牌，好象有一點點不太可思議，但是我幾這年做下來了。

給大家分享一下藍染，第一個你要做什么呢，去尋源，去發掘在地產業的價值，這要分享一段前幾個月發生的事情，去年我們常常有團到卓也小屋采訪，一位三十幾歲過來跟我說，老師，我給你講一件事，你一定要跟我們合作，他在廣西有一個藍田鄉，我聽到這里我是起雞皮疙瘩的，常常有人找我過來合作，我沒有動心，但是這個地方我動心了，因為那個地方叫做藍田鄉，這個項目中間有什么問題我不知道，他前幾天跟我說，老師，我去藍田鄉，找到了那個染，唱這個蘭草的歌謠，我要跟他合作，因為他懂得去做什么，去尋源，去找他在地的文化價值。再舉一個例子，也是最近發生的事情，有一個也是聽過我們的課的業主，他跟我，也是寫微信跟我說，他在他的基地上，項目上發現了一種很大量的植物，那個植物是黃色的，老師老師，你要不要跟我合作做這個項目，我跟他說這個植物是食用色素，但不是染布的，這個方面我這樣講就對了，他第二封回信跟我說，那我全部把它砍掉，我自己不敢再講下去，因為那個植物存在那里一定有它文化的價值，我覺得那是你的事情，你自己的土地，你自己要去做這個動作，說尋源，萃取，再變成園區很重要的因素，最后變成一個品牌，這是自己要做的。然后過程中當然有更多的分享，都是汗水，甚至是淚水，不斷的用心，用心，再用心，我是一個很勤快的人，有一點瘋狂，有一點傻勁的人。

這是藍草，可以染藍色的草，都叫做藍草，全世界有幾十種，但是這四種是有我們經濟栽培的藍草，我種植的是這個，這邊也有，山藍，在這里是貴州、廣西都有，這個叫做板藍，臺灣有過這樣的歷史，所以我們叫做藍探源。之前臺灣是大量的種植，而且還曾是輸出一個很大的，大宗的農業加工品，曾經是我們客家人的，長棉服，全身都是藍色的，所以你要去探源它的歷史價格，后面才可以好講故事，才可以感動人。這個叫做萃取它的特色，它有什么特色，將來會很感動，為什么在客家人在云南和貴州那個地方，因為那個地方濕度很高，穿這種衣服在山里面工作是可以防蚊蟲瘴氣的，它是藍板藍，是抗蚊叮，是有價值的，可以繼續深挖下去。

這是剛剛說的，它是老天爺給我們的藍色，所以你去把老天爺這么好的自然稟賦好好的去凸顯老天爺的這一塊，然后祖先的智慧，剛剛說了老天爺這檔事，以前這個不是叫做藍色，是青色，青出于藍，藍是指藍草，這句話從哪來的，周朝很多的詩句就是講這個，老祖先就有這樣的智慧去提煉十公斤的草做一公斤的靛，外面有一小塊被我帶過來了，去萃取這樣的精華，去煉藍成華，去美好我們現在的生活，去染布，去通過技法美好現在我們的生活。這個多好講故事，多么令人感動的一件事。所以我現在常常講，就是講到藍藍，對這樣一個事業，對文化內涵的喜愛。

再去跟在地產業結合，臺灣的客家莊有很好的油桐花的故鄉，我們再去生產這個上產，跟桐花生產桐花的商品，和在地產業去結合生產，這個桐花產品在四五月份的時候大特賣，這是利用文化的價值，這是藍草，我很快的講過，現在我們在經濟栽培的。我看大眾還是山采，但是我們現在是經濟栽培，機器采收，這樣的話才可以留住年輕人，年輕人吃不了采收的苦了，自動化的馬達去打動作，又精純又好又快，畫面的是我兒子，做成這個藍靛，我的藍靛在前年拿去給東海大學，品質不好意思講，因為全世界第一，我下了很多的苦功，然后去藍染。

透過現在的技藝去做圖樣，藍染布并不都是藍色的，很高興，這是2016年這個案子寫的，現在走這條路，現在做到品牌營銷，這是藍染工廠，找到一個園區的主體，這是所有的定位，所有項目，包括我農場的景觀，我的衣食住行的體驗，甚至是產品開發，甚至是行銷，全部都聚焦在這個主題上，像現在會萃取它，整合它，再植入，讓它這個藍染達到最大的價值。

所以我的園區卓也藍染有生產布，這是燃料植物，除了剛剛講的蘭草園，還有導覽的電子設備，還有這樣一條導覽解說的路線，介紹燃料植物的可貴，然后還有一個生產化的工作坊，就是一個工廠，除了剛剛說工廠的二樓有一個圖案設計室，現在我養六個臺灣一流美術系畢業的畫師在二樓從事他們的創作，一樓有染坊，包括一代，二代，有全世界唯一的，現在是我們自己研發的，現在我們申請專利了，全自動的蘭草機，然后有十個染防的染工，這是染布，這是后縫制室，做包袋或者是其他的設計動作。這是我們的商品，這是圖案設計師的典藏工藝品，去年，我們有兩項工藝品獲得了工藝品獎，這是今年得獎的。

還有我最大賣的是這個圍巾，各種天然的染色，我們自己萃取色素的圍巾，這是我們身上戴的，我常常說老天爺給我們這么多好顏色，為什么我們要用化學燃料來污染我們自己，也污染大地呢。圍巾，綁帶和文創商品，還有小物都是我們自己制作的，現在這33年來，我們跟外面的時尚設計師配合，談了我們設計更新款的，利用藍染布設計更新款的，和時尚結合的藍染服飾，還有鞋子和腳上穿的也是，每一件作品都是我們的情意，還有體驗部，這是我們體驗部的主任，讓游客深入了解它的可貴，體驗兩三次，因為時間的關系，會跟客人講，但是我們每一塊布都要經過二三十次以上，我們的鞋子是兩百次，這樣的話他們才知道我們東西的可貴，包括燃料的萃取和行銷部，我們家的行銷很好做，因為我們在天然，在地，文化和友善環境這樣的氛圍，我自己還有一家賣店，我們文化部有一個五大臺灣行銷館，也有將近一千個平方米左右的館，然后杭州，前幾個月來有一個小店，那我們商業總會免費給我們用的，三個月，到十二月底為止，但是我會有其他的想法，在這里能不能有什么樣其他的發展。

這是現在我們在裝潢的，臺中的，臺中市中山路168號，臺中市的中山路的地方就是市中心，我們買下了一個三角窗的店面，這是我們服氣一個很大的理想，把鄉村品牌走向大都會，讓農產品變成時尚和精品，我覺得作為一個農業的愛好者是我們一個很大的向往，在今年年底開幕，客人定做的都是因客人需求，我們的制作繪師所做的，我弄這個是在文博會，今年有杭州的，也有臺灣的，也有公司的展示活動，國際交流，各國的國際交流，包括了我前幾天去荷蘭去做這個文化展演，這個剛剛從荷蘭回來，我和我兒子。

今年，2017年的新品發表會，有新創的新品，有茶席，有三場新品服飾秀，剛剛說生產，然后說生活，游客來到這里體驗我們的山區生活，也全部和藍染有關，生活里有住的、吃的、手作、體驗，都在園區里實現。

民宿：每一個轉角都是一份精細

我常常講說民宿不僅是民宿，而且要每棟房子都不一樣，這里我要分享一個園區，這是蓮花灣，我去看了，每一棟建筑都不錯，我們和煉化灣是一樣的，每一個東西都在那，我也覺得蓮花灣會長大，為什么？他是指日可待的，因為每一棟都不一樣，東西也在長大，你每次看不斷的可以吸引人家一去再去，跟咱們現在這里說的高大上是剛好相仿的，我去過荷蘭，這個每一個轉角都是一份精細，這是回到了我卓也小屋的特色坊，這是谷倉房間，是我們小時候的回憶，每一條小路通往每一戶人家，每一間房間的門都是不同，我一定會在飯店迷路，一定要做出和別人不同，民宿要有差異，但是不能有差距，能力都要等同于飯店，大紅燈籠高高掛，我們都是中國人，為什么要過圣誕節，為什么不要好好過我們的年，所以我們的年的氛圍很重，我們掛大紅燈籠，年年都有，我兒子會寫春聯，上百幅的，這個叫做紅配綠真有趣。

這是民宿用藍染來妝點房間，吃，我們家是做在地的蔬食的，這是藍染餐廳，游客可以看到我們友善環境的耕作方式，吃住玩，寓教于樂，讓傳統來玩的人能夠了解，簡單的快樂學習，然后買，也要讓他買得很高興，所以滿足你去一個園區的，一個度假的奢望，食宿購娛都會讓你很滿足，然后環境，我們是這樣慢慢營造的，一磚一瓦，走到園區的那個景觀，剛剛說有成長的喜悅，小橋流水，水的元素，孕育了園區的很多生命，這是環境回饋給我們的螢火蟲，四五月份，本來是旅游的淡季，但是這個月份的營業額是其他的兩倍，就是靠它，這是環境回饋給我們的，提升服務。利用藍染做內容，不斷提升我內在的價值，來不斷的國際化，來不斷的跟各位分享，現在我們的國際客源比較多，和附近的援助。這里有四五十個店家，有各種不同業態的店家，有很好的生態，我們的客家風的生態還是蠻不錯的。美麗的油桐花，我們很好的客家生活文化，共同辦活動，共同行銷。我們期待著再造農村的新希望，我們的村莊國際客源很多，行銷，如果有特色，我們媒體就會很喜歡來報道，所以我覺得只要做好自己，很多客人就會來的。我們還有行銷，目前是我跟我先生，還有我培養了將近十年的助手，我們可以出來講我們的園區的理念，這是口碑行銷，這是最簡單的，做好自己就可以了，然后是國際客源。

現在我們也有很多的媒體采訪，國外團體的采訪。

在臺灣做休閑產業叫做周修五日，五日和兩日比是兩倍半，要不要掌握這些客源，要，要通過這些流程，臺灣好色，染人游，用天然的顏色作為園區的流程，所以先導覽解說，先講天然的燃料有多好，我們做這么好的燃料，怎么去做呢，再去園區導覽，園區去認識染料植物，甚至是盆栽，把它讓游客用在食物上，天然能量也可以做出這么大，這么的繽紛的食物，然后可以享用四色午餐，下午再安排染布，這是我們套色的游戲，會有一個很愉快的流程，如果是三天或者是五天的流程，我們和其他的休閑農業區里面的店家結樂，也是顏色為主，去染花，賞云海等等，我們最后會有一個很愉快的流程，很豐富的收獲，還有一個滿滿的回憶。

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度假 田園綜合體

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