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近期，湖南文和友小龍蝦有限公司(簡稱“文和友”)宣布完成B輪融資，紅杉中國和IDG領(lǐng)投，華平投資、碧桂園創(chuàng)投、GIC等跟投。

資本陣容豪華，文和友估值據(jù)稱超過100億元。

文和友的進(jìn)一步重投資擴(kuò)張需要更多資金，而資本的投注，也在于看中其前景。

這依然是一個自己很努力，又貼合時代大背景的造富故事。

文和友通過創(chuàng)新的造景、特色餐飲聚合運營，以及“餐飲+文創(chuàng)”構(gòu)建文化空間，為城市提供了被稱為“市井博物館”的新文化空間、新消費空間，并點燃“城市煙火氣”，創(chuàng)造城市新的活力（文化活力、消費活力等）。

而這也正是我國城市從大規(guī)模擴(kuò)張增量時代，過渡進(jìn)入以城市更新為主的存量時代所需要的。

城市更新已上升為國家戰(zhàn)略，這是一個寬闊與綿長的賽道。城市空間的消費邏輯、資本化邏輯已在明顯生變。資本的嗅覺與布局，也自是敏銳的。

不過，在文和友現(xiàn)已落地的長沙、廣州和深圳項目，前者保持高光，后兩者當(dāng)前相對有些暗淡，城市文和友的擴(kuò)張之路，并非坦途。這也可視為高熱的城市更新的一種現(xiàn)實寫照。

文和友將如何證明自己？

城市更新的可行前路又如何？

頂級資本到底看中了什么？

我們先看看精明的資本方發(fā)現(xiàn)了什么，又看中了什么。

以領(lǐng)投文和友B輪融資的IDG、紅杉中國為例。

在IDG對外公開的表述中，其提到：

從最初，IDG就洞察到文和友商業(yè)邏輯的創(chuàng)新性，并高度認(rèn)可文和友團(tuán)隊的創(chuàng)新基因。超級文和友把吃喝玩樂結(jié)合到一起，為所在城市打造獨特文化地標(biāo)，有很強(qiáng)的城市名片文化屬性，也是講好中國故事、打造本土文化自信的體現(xiàn)。文和友每在一個城市開一家新店，就像是打開一個城市盲盒，人們不止是通過博物館，還可以通過直接的體驗和消費去了解這個城市的發(fā)展脈絡(luò)和市井記憶，就像文和友名字的含義——“文賓和他的朋友們”所寓意的那樣。

與此同時，文和友能精準(zhǔn)地抓住95后、00后的需求，它更好地滿足了新生代用戶情感性、體驗性、社交性的需求，用線下強(qiáng)社交、強(qiáng)體驗性場景的特點去連接更多的年輕用戶。這也正是IDG資本看好文和友的重要因素之一。

公開報道中，紅杉中國合伙人蘇凱的觀點是：

文和友切中了年輕一代用戶的興趣點，從特色美食開始，獲得成功后繼續(xù)延展出沉浸式、多業(yè)態(tài)綜合消費體驗，成為新一代城市商業(yè)空間的代表之一，有非常大的發(fā)展?jié)摿蜔o限的創(chuàng)造可能。

每個時代的商業(yè)空間都會凝集一批符合當(dāng)下生活主題的內(nèi)容。就像之前從賣糖煙酒等副食的雜貨店，到轉(zhuǎn)向服裝、化妝品、首飾等更美好的生活需求的精品百貨，再到增加餐飲娛樂等業(yè)態(tài)的購物中心。現(xiàn)在的年輕人喜歡集娛樂、零售、社交和文化氛圍于一體的新的商業(yè)空間。文和友用大多年輕人喜歡的特色美食作為流量原點，并將街景室內(nèi)化，打造了一個讓客人舒服、愿意多停留且樂于主動傳播的內(nèi)容空間，后續(xù)還會有持續(xù)的內(nèi)容創(chuàng)新和其他品類的延展。

這些話語里自然有公關(guān)宣傳屬性，也有些拔高，但也確實可劃出不少重點：

1、提供吃喝玩樂綜合沉浸式體驗，成為城市新的消費載體，創(chuàng)造新的消費點，拉動城市消費內(nèi)需；

2、城市商業(yè)空間面臨更新，新的商業(yè)空間需求走高，滿足年輕客群的商業(yè)空間還有不小缺口；

3、餐飲與文化的交融，既是商業(yè)空間，更是文化空間，打造城市獨特的文化地標(biāo)、城市名片，講好中國故事、打造本土文化自信。這些指向兩方面：其一，人文競爭成為城市競爭的重點之一，本地文化挖掘、文化地標(biāo)打造成為更突出表現(xiàn)；其二，提倡民族自信、文化自信的大背景下，城市是更具體的落點，必然要做；

4、95后、00后，這是必然要抓住的新消費的主流群體，年輕人包括Z世代的新消費是穩(wěn)健寬闊而綿長的新賽道，資本擁躉者眾多。

5、實體空間與虛擬空間的關(guān)聯(lián)打通轉(zhuǎn)化，線下商業(yè)空間已非靜態(tài)，而更加動態(tài)化，打卡、傳播、互動等，推動線上虛擬空間的流量與線下流量互動循環(huán)。核心是，短視頻的覆蓋率和滲透率進(jìn)一步提升，疊加年輕人社交等訴求，推動一個項目迅速走紅，背后是一種消費方式乃至生活方式的強(qiáng)社交場景空間，與短視頻這類強(qiáng)社交媒體的交融作用。新體驗、新場景與新傳播渠道，構(gòu)成了流量持續(xù)生成與轉(zhuǎn)化的新內(nèi)容。

可以說，觀光打卡或逛拍+短視頻傳播+大量特色餐飲體驗（尤其本地化的傳統(tǒng)老字號）+文化沉浸體驗，大致組成了文和友這類文化商業(yè)空間的四個引流核心、消費串聯(lián)要素。有了流量，再做更多的新轉(zhuǎn)化，也具備可能。

這些應(yīng)該還不是IDG、紅杉中國等資本機(jī)構(gòu)投資文和友的完整邏輯，但確實可以幫助我們更好窺探到更多邏輯。

一個細(xì)節(jié)是，公開信息提到，IDG不僅在整體戰(zhàn)略發(fā)展的宏觀層面，甚至在搭建內(nèi)部數(shù)字化體系的落地執(zhí)行，都為文和友提供了全方位的助力。

搭建內(nèi)部數(shù)字化體系，必須標(biāo)重點，這和上述的年輕客群、短視頻等都有不小關(guān)系。

看幾個信息，仔細(xì)琢磨一二，或大致會知道其中的奧義：

1、文和友已聚合的餐飲品牌，還要繼續(xù)整合的餐飲品牌，這些將會形成不小的餐飲供應(yīng)鏈體系，供應(yīng)鏈需要數(shù)字化，供應(yīng)鏈的數(shù)字化又會帶來什么？

2、有數(shù)據(jù)顯示，2019年中國餐飲行業(yè)規(guī)模為4.6萬億人民幣，人均餐飲消費為美國18％。如要增長到和美國持平，還有465％的增長空間，中國本土餐企的成長空間還很大；

3、數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用，將進(jìn)一步打通Z世代、短視頻、流量轉(zhuǎn)化在新用戶、新內(nèi)容及新場景的關(guān)系，在供應(yīng)鏈、C端消費、運營體系等中發(fā)揮更大作用，餐飲的數(shù)字化是一個大市場。

于此，城市新文化商業(yè)空間、年輕客群新消費空間、餐飲數(shù)字化等，成為疊加在文和友身上的多個重要標(biāo)簽，也大致構(gòu)成了頂級資本機(jī)構(gòu)下注的重要考量。

城市更新大戲的前奏

文和友一度被“捧”得很高，曾被冠以“餐飲界的迪士尼”、“城市復(fù)古樂園”、“創(chuàng)新商業(yè)地產(chǎn)”等稱謂，尤以對標(biāo)“迪士尼”稱呼較為突出，但我們都知道，這種對標(biāo)稱呼并不合理，或者說較為片面化。

文和友的自我認(rèn)知，反而是相對平和與合理的。公開信息中，文和友方面對上述稱謂定位予以了否認(rèn)，認(rèn)為城市文和友更像是一個“集城市文化和地方美食的公共空間”。

該定位其實也可以拆分為兩個：1、城市文化公共空間；2、城市新消費空間。

這兩個空間定位要放在城市更新的大背景下來看，城市文和友為城市更新提供了一種思路，這也被視為文和友的深層價值所在。

城市更新目前已到了國家戰(zhàn)略層面，國家、地方的相關(guān)政策不斷加碼，上海、天津已分別成立800億元、600億元的城市更新基金，且上海近期還公布了《<上海市城市更新條例（草案）>征求意見稿》。這些都可視為指向標(biāo)。

我國城市已整體從曾經(jīng)大拆大建的大規(guī)模擴(kuò)張增量時代，過渡到以城市更新為主的存量時代，趨勢已不可逆，相應(yīng)市場也很大，這也應(yīng)是IDG、紅杉中國看中文和友的邏輯之一。

較迅速的城鎮(zhèn)化，推動了城市變大、變新、變好看，也將一些曾有的城市文化記憶、場景與建筑等“抹去”，弱化了煙火氣、市井文化與多樣性，以及城市活力。8月10日住建部《關(guān)于在實施城市更新行動中防止大拆大建問題的通知(征求意見稿)》中，提出“堅持應(yīng)留盡留，全力保持城市記憶。保留利用既有建筑。保持老城格局尺度，延續(xù)城市特色風(fēng)貌。”即有對應(yīng)之義。

文和友做到了什么？

城市文和友通過造景，重新還原所在城市的市井生活場景，比如在長沙還原了其80年代市井生活場景，在7層樓、2萬平方米的空間里構(gòu)建了已消失的完整市井社區(qū)、生活場所，也實現(xiàn)對城市文化的發(fā)掘與呈現(xiàn)。公開報道中提到一個細(xì)節(jié)，如果從長沙文和友的正門進(jìn)入，永遠(yuǎn)街是一條必經(jīng)之路。這條街曾真實存在，后被拆除。長沙文和友提供了部分原有城市場景的再現(xiàn)。

市井文化具備強(qiáng)在地化屬性，對本地人是回憶再現(xiàn)，對外地人是差異化、新奇感，具體到年輕人主要是復(fù)古、獵奇，構(gòu)成城市新文化地標(biāo)的幾個要素。

同時，城市文和友將本地特色餐飲進(jìn)行聚合，既將本地餐飲文化進(jìn)行相應(yīng)發(fā)揚，也增加了市井消費，是市井文化的加持。

于此，城市文和友對城市的煙火氣、原有風(fēng)貌及文化等帶來一些恢復(fù)，是本地居民、外來者的新文化空間，也是他們消費的據(jù)點之一，創(chuàng)造出新的文化與消費價值空間。

而以城市文和友選址城市中心商圈的邏輯來說，除了客流量，市井文化、帶有城市記憶的建筑和場景空間，與周邊現(xiàn)代時髦建筑、濃厚的商業(yè)氣息等形成對比，既產(chǎn)生了強(qiáng)視覺沖擊感、沖突感，也可理解為狂飆的現(xiàn)代城市化建筑與城市原有人文價值空間的并存，增加同一片空間里的建筑、文化等多樣性，這是部分城市更新中或想傳達(dá)的一個信息。

文和友將其項目名字構(gòu)成從“超級文和友”改為“城市文和友”，為不同城市進(jìn)行定制，增加本地化屬性和城市標(biāo)簽，也就合理了。

我們需要正視文和友的價值與發(fā)展空間，但當(dāng)前的文和友還需要祛魅。

城市更新的風(fēng)口屬性，已無需贅言，前述提到的城市多樣性，尋求部分城市記憶與文化及人文價值的恢復(fù)或回歸，創(chuàng)造文化新消費的載體等，將會是更多城市進(jìn)行更新的參考邏輯與模式，（類）城市文和友會有更多擴(kuò)張空間，文和友與南京簽約，并計劃落地北京、上海等城市，都非空穴來風(fēng)。而參與文和友B輪融資的碧桂園創(chuàng)投，其背后的碧桂園，也將可能基于地產(chǎn)+城市更新的邏輯，形成一個助力。

可參考公開信息，目前除了長沙文和友保持較好運營外，廣州文和友、深圳文和友都從曾經(jīng)的大客流排隊、“高朋滿座”，走向平靜，甚至廣州文和友的部分核心商戶已退出。

這其實也算正常，但曝出的廣州文和友內(nèi)店鋪變化的快速和幅度，被認(rèn)為讓人意外。文和友的城市復(fù)制，遭遇了“水土不服”？

文和友在長沙、廣州和深圳目前境況不同，除了運營時間差異外，和具體城市也有不小關(guān)系，包括城市氣質(zhì)、城市歷史文化、消費環(huán)境包括餐飲消費等，長沙被稱為“消費之都”，煙火氣濃、美食消費突出，城市發(fā)展層級還不夠突出，與文和友氣質(zhì)的匹配度較高。深圳比較年輕，反而也是優(yōu)勢，外來者多，多元化突出，同時城市歷史較短，屬于這個城市的本地文化積淀還不夠綿厚，對新物種的容納度較高。而廣州經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，文化積淀厚重，也有自己的美食消費文化及習(xí)慣場景，文和友與其的氣質(zhì)匹配度、環(huán)境融入度可能不夠高，比如文和友的大體量建筑形態(tài)，與天河核心商圈的“沖突”，是爭議點之一。

一個觀點是，廣州文和友并非在復(fù)原某個時期或某個片區(qū)的廣州，只是用一套通行的符號編碼營造一種年代感，包括用80、90年代的紅磚房混搭50年代單位宿舍，90年代廣州的7位數(shù)電話號碼配襯繁體字標(biāo)語，褪色的鍋碗瓢盆，碎掉的花磚，窗臺上掛著的白色汗衫，建構(gòu)其市井?dāng)⑹隆ｉL沙文和友也基本如此。建筑做舊、場景做舊，形成外殼和內(nèi)在的框架，作為講述市井故事的框架，再將代表或展現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣纳唐贰⒉惋嫷壬啼佒踩肫渲校鳛橹v故事的載體或內(nèi)核。這是城市文和友的核心邏輯之一。

這可能導(dǎo)致什么？外部和內(nèi)部空間場景的強(qiáng)視覺化，但內(nèi)核卻不夠強(qiáng)，外強(qiáng)中干，對一個城市的文化發(fā)掘及其形成的文化沉浸體驗不夠強(qiáng)，新文化空間的價值屬性及消費黏性不夠強(qiáng)。文和友的餐飲是流量原點，而文化則是底色，場景、文化內(nèi)容的打造與運營成為關(guān)鍵。

媒體報道提到，在新項目開發(fā)中，文和友要求管理團(tuán)隊、設(shè)計團(tuán)隊人員的本地化率超過50%。文和友CEO馮彬曾表示，如果（文和友）在一個城市的認(rèn)可度達(dá)到了一定位置，那它的生命力會很強(qiáng)，但對內(nèi)容的挑戰(zhàn)非常大。

另有媒體提到，加華資本A輪獨家投資文和友，有接近加華LP（出資人）的人士認(rèn)為，現(xiàn)在文和友已經(jīng)具備足夠的“勢能”，“至于里面的內(nèi)容運作模式，可以慢慢摸索。”

這多少說明，內(nèi)容的核心程度、現(xiàn)有文和友運營的挑戰(zhàn)及擴(kuò)張的難度。對城市更新帶來的參考是，市井文化是城市底蘊重要構(gòu)成，現(xiàn)有老建筑的保留改造與城市記憶場景空間與建筑的再造是手段之一，特色餐飲是一直以來的強(qiáng)流量入口，三者疊加有可能形成一個有機(jī)體，為城市帶來新活力、煙火氣。

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