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一、中國酒店業利潤指標

（一）4個利潤指標公式

1、毛利潤=營業收入-營業成本-稅金及附加
2、營業利潤=毛利潤－銷售費用－管理費用－財務費用－資產減值損失＋公允價值變動收益（－公允價值變動損失）＋投資收益（－投資損失）
2、利潤總額＝營業利潤＋營業外收入－營業外支出
3、凈利潤＝利潤總額－所得稅費用

（二）利潤指標調整的依據

1、2006年財政部頒布的新企業會計準則-30號財務報表列報中對營業利潤進行調整：

（1）公允價值變動收益(或損失)是指企業交易性金融資產等公允價值變動形成的應計入當期損益的利得(或損失)；
（2）將投資收益調入營業利潤，同時取消了主營業務利潤和其他業務利潤的提法；
（3）補貼收入被并入營業外收入。

2、財政部關于印發《增值稅會計處理規定》的通知》（財會〔2016〕22號）規定，全面試行營業稅改征增值稅后，“營業稅金及附加”科目名稱調整為“稅金及附加”科目，該科目核算企業經營活動發生的消費稅、城市維護建設稅、資源稅、教育費附加及房產稅、土地使用稅、車船使用稅、印花稅等相關稅費；利潤表中的“營業稅金及附加”項目調整為“稅金及附加”項目。

（三）以2015年廣州花園酒店利潤表對照說明（單位：萬元）

營業收入46441.24
減：營業成本20347.71
稅金及附加2412.66（1、毛利潤為23680.87）
銷售費用6190.86
管理費用10650.42
財務費用1075.56
資產減值損失1.25（2、營業利潤5762.78）
加：營業外收入13.36
其中：非流動資產處置利得1.94
減：營業外支出42.30萬元
其中：非流動資產處置損失26.96（3、利潤總額5733.84）
減：所得稅費用1416.97（4、凈利潤4316.87）

（四）趙煥焱計算廣州花園酒店2015年利潤率指標

1、毛利潤率：50.99%
2、營業利潤率：12.41%
3、凈利潤率：9.30%

二、美國酒店業利潤指標

（一）3個利潤指標公式

1、毛利潤=營業收入-營業成本
2、運營利潤=毛利潤-銷售費用-常規費用-行政費用-研發費用-折舊攤銷-利息
3、凈利潤=運營利潤-非運營利息-資產出售-其他收益-稅收-少數權益-附屬公司權益-特別項目-會計變更-已終止運營業務-非經常項目

（二）住宿業統一會計制度

紐約市酒店業協會1926年組織制定《住宿業統一會計制度》，至2006年修訂了10版。制度共分四個部分：第一部分財務報表，第二部分經營報表，第三部分比例和統計，第四部分費用詞典，其中第一部分和第二部分占了絕大部分篇幅。制度把成本劃分為經營性成本和資本性成本兩大類，經營者為經營成本即直接成本負責，所有者為業主成本負責；提出經營毛利潤（GOP）的概念，與經營者可控制的直接成本相關，而與酒店前期投入的建設成本及固定資產等資本性投入無關；提出資本重置的概念及資本重置基金的建立，固定資產的折舊不進入經營成本而列支資本重置基金。

（三）以2016年華住酒店集團利潤表對照說明（單位：百萬人民幣）

營業收入6538.63
其他營業收入總額0.00
營業收入總額6538.63
營業成本總額4932.17（1、毛利潤1606.46）
銷售/常規/行政費用總額705.94
研發費用0.00
折舊攤銷0.00
凈營運利息支出（收入）0.00
非常規支出（收入）0.00
其他營運開支總額29.62
營運開支總額5667.73（2、運營利潤870.90）
非運營利息支出（收入）0.00
資產出售收益（虧損）0.00
其他收益凈值133.75
稅前利潤1077.44
稅后利潤790.33
少數權益8.13
附屬公司權益6.16
扣除特別項目前凈利804.62
會計變更0.00
已終止運營業務0.00
非經常項目0.00（3、凈利潤804.62）

（四）趙煥焱計算華住酒店集團2016年利潤率指標

1、毛利潤率24.57%
2、運營利潤率13.32%
3、凈利潤率12.31% 

*本文作者：趙煥焱，執惠專家作者，華美顧問集團首席知識官、高級經濟師。歡迎交流！

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